Las mujeres que comen dos porciones de carne roja al día tienen casi un 30 % más de riesgo de desarrollar enfermedades coronarias que las mujeres que comen solo la mitad.
Los datos proceden del Estudio de Salud de las Enfermeras.
El consumo de productos lácteos ricos en grasas también se asoció con un mayor riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.
El riesgo se redujo en el caso de la ingesta de pescado, aves y frutos secos.
El estudio evaluó las dietas de 84.136 enfermeras durante 26 años que no padecían enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes en el momento de la inscripción.
La edad de los participantes fue entre 30 y 50 años.
Durante el período de seguimiento, hubo 2.210 casos de infarto de miocardio no mortal y hubo 952 muertes relacionadas con enfermedades cardiovasculares.
Encontramos que las mujeres en el quintil más alto de consumo de carne roja (promedio de 2.11 porciones por día) tenían un riesgo relativo significativamente mayor de enfermedad arterial coronaria (29%; p
También se descubrió que reemplazar una porción diaria de carne roja con una porción de nueces, pescado, aves o productos lácteos bajos en grasa reduce el riesgo de enfermedad coronaria en un 30 %, 24 % y 13 %, respectivamente. ()
Fuente: Circulación, 2010
cardio2010